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LES VINIFICATIONS

Le chai à barriques a une capacité de 800 barriques et il est équipé d’une ventilation et d’une climatisation automatique. 40 % des barriques sont renouvelées chaque année et elles sont conservées pendant 4 à 5 ans. Les barriques sont fabriquées à partir de chêne de grains fins français et sont peu toastés. Château Haut-Bages Libéral est élevé alors dans ces barriques entre 16 à 18 mois selon les millésimes. L’assemblage du vin se fait en janvier, l’année qui suit les vendanges.

 

La propriété est composée de 2 cuviers, l’un contenant 16 cuves en béton et l’autre 16 cuves en inox. Les bâtiments ont été rénovés en 2001. Une verrière, servant de réception vendanges, relie les 2 cuviers. Elles sont toutes de capacités différentes (de 47 à 170 hl) et sont équipées d’un système de thermo-régulation automatisé. Le volume des cuves a été choisi en fonction de la production moyenne de chaque parcelle ou sous-parcelle, en tenant compte du terroir, du cépage et de l’âge de la vigne. Cette méthode diversifie et affirme les moyens de sélection du raisin, dont le résultat est une vinification plus précise et différente selon les terroirs.

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